# Su ayak izi nedir? > Bir ürünün üretim zinciri boyunca tüketilen ve kirletilen toplam tatlı su miktarı; litre/kg gibi birimlerle ifade edilir. ## Örnek Water Footprint Network'e göre 1 kg sığır eti üretmek yaklaşık 15 bin litre su gerektirir (%93 yeşil, %4 mavi, %3 gri). Mekonnen & Hoekstra (2012) küresel ortalamaları: sığır eti 15.400, koyun eti 10.400, tavuk 4.300 litre/kg, inek sütü 1.000 litre/litre. ## Nasıl hesaplanır? Su ayak izi = yeşil (bitkilerin kullandığı yağmur suyu) + mavi (yüzey ve yeraltı suyundan çekilip tüketilen su) + gri (kirliliği seyreltmek için gereken su). Hayvansal ürünlerde suyun büyük bölümü yem üretiminden gelir. ## Türkiye bağlamı Türk mutfağının temel proteinleri olan baklagiller, kilogram başına et ürünlerinden daha düşük su ayak izine sahiptir: YeşilTercih verilerinde mercimek 5.900, nohut 4.200 litre/kg iken sığır eti 15.400 litre/kg'dır. Kuraklık riskinin arttığı Türkiye'de bu fark, su kaynaklarının korunması açısından da önemlidir. ## İlgili kavramlar - [Karbon ayak izi](https://www.yesiltercih.org/sozluk/karbon-ayak-izi) - [Yaşam döngüsü analizi](https://www.yesiltercih.org/sozluk/lca) ## Kaynaklar - Water Footprint Network. What is a water footprint? (yeşil, mavi ve gri su ayak izi tanımları). — Bağımsız veri kuruluşu - Mesfin M. Mekonnen & Arjen Y. Hoekstra (2012). A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Ecosystems, 15, 401-415. — Hakemli makale --- Kanonik sayfa: https://www.yesiltercih.org/sozluk/su-ayak-izi Son güncelleme: 2026-10-04 Lisans: CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) · Atıf: YeşilTercih (2026), https://www.yesiltercih.org