# Tofu Karbon Ayak İzi: 3,2 kg CO₂e/kg

Ana Sayfa › Ürünler › Gıda › Tofu

> Tofu karbon ayak izi 1 kg için 3,2 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 15 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,1 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 13. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.

## Veri kartı

| Alan | Değer |
|---|---|
| Değer | 3,2 kg CO₂e/kg |
| Fonksiyonel birim | 1 kg ürün (perakende noktasında) |
| Metodoloji | Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi |
| Sistem sınırı | Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç) |
| Kapsam | Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil) |
| Değişkenlik | Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir. |
| Su ayak izi | 2.500 litre/kg |
| Protein başına | 2 kg CO₂e/100 g protein |
| Emisyon dağılımı | arazi %8, ciftlik %50, isleme %20, tasima %8, ambalaj %7, perakende %7 |

## Tofu neden orta düzey karbon ayak izine sahip?

Soya fasulyesinden üretilir. Sığır etine kıyasla 19x daha az emisyon, protein başına çok verimli.

## Bilim tofu hakkında ne diyor?

100g protein: ~2 kg CO₂e. Soya üretimi ormansızlaşma riski taşır ama Avrupa/TR kaynaklı soya düşük riskli.

## Tofu tüketiminin sağlık etkisi nedir?

Tam bitki proteini, izoflavonlar, düşük doymuş yağ.

## Türkiye'de tofu durumu nasıl?

Türkiye'de tüketimi az ama vegan/vejetaryen nüfus artıyor.

## Tofu yerine daha düşük karbonlu alternatifler neler?

Mercimek, nohut, bezelye proteini

## Tofu karbon ayak izi değeri nasıl hesaplandı, ne kadar kesin?

Değer 1 kg ürün (perakende noktasında) içindir. Yöntem: Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi. Sistem sınırı: Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç). Kapsam: Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil). Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.

## Yeşil tercih ipucu

Sığır etinden 19x daha az — protein ihtiyacı için mükemmel

| Güven düzeyi | yüksek — Hakemli veya resmi/hükümetlerarası kaynağa dayanır. |

## Kaynaklar

- Joseph Poore & Thomas Nemecek (2018). Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. <https://doi.org/10.1126/science.aaq0216> — Hakemli makale

---
Kanonik sayfa: https://www.yesiltercih.org/urun/tofu
Son güncelleme: 2026-09-28
Lisans: CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) · Atıf: YeşilTercih (2026), https://www.yesiltercih.org