Bitter Çikolata Karbon Ayak İzi
Kısa cevap
Bitter Çikolata karbon ayak izi 1 kg için 18,7 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 89 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,8 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 4. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.
Veri kartı
- Değer
- 18,7 kg CO₂e/kg
- Fonksiyonel birim
- 1 kg ürün (perakende noktasında)
- Metodoloji
- Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi
- Sistem sınırı
- Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç)
- Kapsam
- Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil)
- Kaynak
- Poore & Nemecek 2018
- Değişkenlik
- Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.
- Su ayak izi
- 17.000 litre/kg · kaynak künyesi doğrulanıyor
- Güven düzeyi
- yüksek — Hakemli veya resmi/hükümetlerarası kaynağa dayanır.
- Son güncelleme
Emisyon kaynağı dağılımı
- Arazi Kullanımı: %76
- Çiftlik/Tarla: %8
- İşleme: %5
- Taşıma: %2
- Ambalaj: %4
- Perakende: %5
Bitter Çikolata neden bu karbon ayak izine sahip?
Emisyonun kaynağı
Çikolatanın şaşırtıcı derecede yüksek karbon ayak izinin tek bir sebebi var: kakao için tropikal ormanların yok edilmesi. Emisyonların %76'sı arazi kullanımı değişikliğinden gelir.
Kaynak: Poore & Nemecek 2018
Bilim ne diyor?
Kakao ağaçları sadece tropik iklimlerde, genellikle eski yağmur ormanı arazilerinde yetiştirilir. Batı Afrika'da kakao tarımı ormansızlaşmanın #1 sebebidir.
Sağlık etkisi
Bitter çikolata (>%70 kakao) antioksidan açısından zengindir. Ancak yüksek kalori ve şeker içerir — günde 20-30g yeterlidir.
Türkiye'de durum
Türkiye'de çikolata tüketimi hızla artıyor. Sertifikalı (Rainforest Alliance, UTZ) kakao kullanan markalar ormansızlaşma etkisini azaltır.
Yeşil tercih ipucu
Rainforest Alliance sertifikalı çikolata tercih et, miktar azalt
Daha düşük karbonlu alternatifler
Keçiboynuzu (carob), yerli kurutulmuş meyve, pekmez
Gıda kategorisinde karşılaştırma
Kaynaklar ve metodoloji
- Joseph Poore & Thomas Nemecek (2018). Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. doi:10.1126/science.aaq0216 · Hakemli makale
İlgili kavramlar: Karbon ayak izi · CO₂e · Yaşam döngüsü analizi · Su ayak izi · Tüm gıda kalemlerinin karbon ayak izi
Son güncelleme: · Hazırlayan: YeşilTercih editörlüğü · Editoryal ilkeler ve metodoloji
Bitter Çikolata Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Bitter Çikolata karbon ayak izi ne kadar?
Bitter Çikolata karbon ayak izi 1 kg için 18,7 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 89 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,8 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 4. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.
Bitter Çikolata neden yüksek karbon ayak izine sahip?
Çikolatanın şaşırtıcı derecede yüksek karbon ayak izinin tek bir sebebi var: kakao için tropikal ormanların yok edilmesi. Emisyonların %76'sı arazi kullanımı değişikliğinden gelir.
Bilim bitter çikolata hakkında ne diyor?
Kakao ağaçları sadece tropik iklimlerde, genellikle eski yağmur ormanı arazilerinde yetiştirilir. Batı Afrika'da kakao tarımı ormansızlaşmanın #1 sebebidir.
Bitter Çikolata tüketiminin sağlık etkisi nedir?
Bitter çikolata (>%70 kakao) antioksidan açısından zengindir. Ancak yüksek kalori ve şeker içerir — günde 20-30g yeterlidir.
Türkiye'de bitter çikolata durumu nasıl?
Türkiye'de çikolata tüketimi hızla artıyor. Sertifikalı (Rainforest Alliance, UTZ) kakao kullanan markalar ormansızlaşma etkisini azaltır.
Bitter Çikolata yerine daha düşük karbonlu alternatifler neler?
Keçiboynuzu (carob), yerli kurutulmuş meyve, pekmez
Bitter Çikolata karbon ayak izi değeri nasıl hesaplandı, ne kadar kesin?
Değer 1 kg ürün (perakende noktasında) içindir. Yöntem: Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi. Sistem sınırı: Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç). Kapsam: Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil). Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.
