Tofu Karbon Ayak İzi
Kısa cevap
Tofu karbon ayak izi 1 kg için 3,2 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 15 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,1 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 13. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.
Veri kartı
- Değer
- 3,2 kg CO₂e/kg
- Fonksiyonel birim
- 1 kg ürün (perakende noktasında)
- Metodoloji
- Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi
- Sistem sınırı
- Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç)
- Kapsam
- Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil)
- Kaynak
- Poore & Nemecek 2018
- Değişkenlik
- Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.
- Su ayak izi
- 2.500 litre/kg · kaynak künyesi doğrulanıyor
- Güven düzeyi
- yüksek — Hakemli veya resmi/hükümetlerarası kaynağa dayanır.
- Son güncelleme
Emisyon kaynağı dağılımı
- Arazi Kullanımı: %8
- Çiftlik/Tarla: %50
- İşleme: %20
- Taşıma: %8
- Ambalaj: %7
- Perakende: %7
Tofu neden bu karbon ayak izine sahip?
Emisyonun kaynağı
Soya fasulyesinden üretilir. Sığır etine kıyasla 19x daha az emisyon, protein başına çok verimli.
Bilim ne diyor?
100g protein: ~2 kg CO₂e. Soya üretimi ormansızlaşma riski taşır ama Avrupa/TR kaynaklı soya düşük riskli.
Sağlık etkisi
Tam bitki proteini, izoflavonlar, düşük doymuş yağ.
Türkiye'de durum
Türkiye'de tüketimi az ama vegan/vejetaryen nüfus artıyor.
Yeşil tercih ipucu
Sığır etinden 19x daha az — protein ihtiyacı için mükemmel
Daha düşük karbonlu alternatifler
Mercimek, nohut, bezelye proteini
Gıda kategorisinde karşılaştırma
Kaynaklar ve metodoloji
- Joseph Poore & Thomas Nemecek (2018). Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. doi:10.1126/science.aaq0216 · Hakemli makale
İlgili kavramlar: Karbon ayak izi · CO₂e · Yaşam döngüsü analizi · Metan · Su ayak izi · Tüm gıda kalemlerinin karbon ayak izi
Son güncelleme: · Hazırlayan: YeşilTercih editörlüğü · Editoryal ilkeler ve metodoloji
Tofu Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Tofu karbon ayak izi ne kadar?
Tofu karbon ayak izi 1 kg için 3,2 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 15 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,1 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 13. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.
Tofu neden orta düzey karbon ayak izine sahip?
Soya fasulyesinden üretilir. Sığır etine kıyasla 19x daha az emisyon, protein başına çok verimli.
Bilim tofu hakkında ne diyor?
100g protein: ~2 kg CO₂e. Soya üretimi ormansızlaşma riski taşır ama Avrupa/TR kaynaklı soya düşük riskli.
Tofu tüketiminin sağlık etkisi nedir?
Tam bitki proteini, izoflavonlar, düşük doymuş yağ.
Türkiye'de tofu durumu nasıl?
Türkiye'de tüketimi az ama vegan/vejetaryen nüfus artıyor.
Tofu yerine daha düşük karbonlu alternatifler neler?
Mercimek, nohut, bezelye proteini
Tofu karbon ayak izi değeri nasıl hesaplandı, ne kadar kesin?
Değer 1 kg ürün (perakende noktasında) içindir. Yöntem: Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi. Sistem sınırı: Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç). Kapsam: Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil). Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.
