Ekmek Karbon Ayak İzi
Ekmek: 1.4 kg CO₂e / kg (Kaynak: Poore & Nemecek 2018)
Neden?
Ekmek nispeten düşük karbonlu bir gıda. Asıl sorun israf: Türkiye'de her gün 4.9 milyon ekmek çöpe gidiyor.
Bilim ne diyor?
Buğday tarımı düşük emisyonlu, ama fırın aşaması (enerji kullanımı) ve israf toplam etkiyi artırır. İsraf edilen her ekmek gereksiz yere üretilmiş karbon demektir.
Sağlık etkisi
Tam buğday ekmeği lif, B vitamini ve mineral kaynağı. Beyaz ekmek ise hızlı karbonhidrat — GI indeksi yüksek.
Türkiye'de durum
Türkiye dünyada kişi başı ekmek tüketiminde LİDER — yılda ~200 kg (Guinness Rekorlar Kitabı). Ancak günde 4.9 milyon somun israf ediliyor (TMO).
Alternatifler
İhtiyacın kadar al, bayat ekmeği değerlendir (kıtır, ekmek aşı)
Sıkça Sorulan Sorular
Ekmek neden bu kadar düşük karbon ayak izine sahip?
Ekmek nispeten düşük karbonlu bir gıda. Asıl sorun israf: Türkiye'de her gün 4.9 milyon ekmek çöpe gidiyor.
Bilim ekmek hakkında ne diyor?
Buğday tarımı düşük emisyonlu, ama fırın aşaması (enerji kullanımı) ve israf toplam etkiyi artırır. İsraf edilen her ekmek gereksiz yere üretilmiş karbon demektir.
Ekmek tüketiminin sağlık etkisi nedir?
Tam buğday ekmeği lif, B vitamini ve mineral kaynağı. Beyaz ekmek ise hızlı karbonhidrat — GI indeksi yüksek.
Türkiye'de ekmek durumu nasıl?
Türkiye dünyada kişi başı ekmek tüketiminde LİDER — yılda ~200 kg (Guinness Rekorlar Kitabı). Ancak günde 4.9 milyon somun israf ediliyor (TMO).
Ekmek yerine daha düşük karbonlu alternatifler neler?
İhtiyacın kadar al, bayat ekmeği değerlendir (kıtır, ekmek aşı)
Tüm ürünler ve karbon sepeti · YeşilTercih Ana Sayfa