Yoğurt Karbon Ayak İzi
Kısa cevap
Yoğurt karbon ayak izi 1 kg için 3,5 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 17 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,2 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 12. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.
Veri kartı
- Değer
- 3,5 kg CO₂e/kg
- Fonksiyonel birim
- 1 kg ürün (perakende noktasında)
- Metodoloji
- Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi
- Sistem sınırı
- Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç)
- Kapsam
- Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil)
- Kaynak
- Poore & Nemecek 2018
- Değişkenlik
- Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.
- Su ayak izi
- 1.200 litre/kg · kaynak künyesi doğrulanıyor
- Güven düzeyi
- yüksek — Hakemli veya resmi/hükümetlerarası kaynağa dayanır.
- Son güncelleme
Emisyon kaynağı dağılımı
- Arazi Kullanımı: %14
- Çiftlik/Tarla: %60
- İşleme: %10
- Taşıma: %3
- Ambalaj: %6
- Perakende: %7
Yoğurt neden bu karbon ayak izine sahip?
Emisyonun kaynağı
Yoğurt sütten üretilir ama fermantasyon ve işleme aşamaları ek emisyon yaratır. Yine de et ve peynire göre çok daha düşük etkili.
Bilim ne diyor?
Süte göre biraz daha yüksek emisyon (işleme aşaması nedeniyle) ama probiyotik faydaları önemli sağlık artısıdır.
Sağlık etkisi
Probiyotikler bağırsak sağlığını destekler. Ev yapımı yoğurt ambalaj atığını da azaltır.
Türkiye'de durum
Türkiye'de kişi başı yoğurt tüketimi 29 kg/yıl — dünya ortalamasının çok üstünde. Ayran kültürü (10 kg/yıl) Türkiye'ye özgü.
Yeşil tercih ipucu
Ev yapımı yoğurt hem daha sağlıklı hem ambalaj atığını sıfırlar
Daha düşük karbonlu alternatifler
Ambalajsız, yerli üretim tercih et
Gıda kategorisinde karşılaştırma
Karşılaştırmalar
- Peynir mi yoğurt mu? — 6,1 kat fark
Kaynaklar ve metodoloji
- Joseph Poore & Thomas Nemecek (2018). Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. doi:10.1126/science.aaq0216 · Hakemli makale
İlgili kavramlar: Karbon ayak izi · CO₂e · Yaşam döngüsü analizi · Metan · Su ayak izi · Tüm gıda kalemlerinin karbon ayak izi
Son güncelleme: · Hazırlayan: YeşilTercih editörlüğü · Editoryal ilkeler ve metodoloji
Yoğurt Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Yoğurt karbon ayak izi ne kadar?
Yoğurt karbon ayak izi 1 kg için 3,5 kg CO₂e'dir. Bu, benzinli bir otomobille yaklaşık 17 km yol gitmeye ve bir ağacın 0,2 yılda emdiği CO₂'ye eşdeğerdir. Sitedeki gıda kategorisinde 22 ürün arasında 12. sırada. Kaynak: Poore & Nemecek 2018.
Yoğurt neden orta düzey karbon ayak izine sahip?
Yoğurt sütten üretilir ama fermantasyon ve işleme aşamaları ek emisyon yaratır. Yine de et ve peynire göre çok daha düşük etkili.
Bilim yoğurt hakkında ne diyor?
Süte göre biraz daha yüksek emisyon (işleme aşaması nedeniyle) ama probiyotik faydaları önemli sağlık artısıdır.
Yoğurt tüketiminin sağlık etkisi nedir?
Probiyotikler bağırsak sağlığını destekler. Ev yapımı yoğurt ambalaj atığını da azaltır.
Türkiye'de yoğurt durumu nasıl?
Türkiye'de kişi başı yoğurt tüketimi 29 kg/yıl — dünya ortalamasının çok üstünde. Ayran kültürü (10 kg/yıl) Türkiye'ye özgü.
Yoğurt yerine daha düşük karbonlu alternatifler neler?
Ambalajsız, yerli üretim tercih et
Yoğurt karbon ayak izi değeri nasıl hesaplandı, ne kadar kesin?
Değer 1 kg ürün (perakende noktasında) içindir. Yöntem: Yaşam döngüsü analizi (LCA) meta-analizi. Sistem sınırı: Arazi kullanımı değişikliğinden perakende rafına kadar (çiftlik, yem, işleme, taşıma, ambalaj ve perakende dahil; evde pişirme ve gıda atığı hariç). Kapsam: Küresel medyan değer (Türkiye'ye özgü ölçüm değil). Poore & Nemecek (2018), aynı ürünün farklı üreticileri arasında çevresel etkinin 50 kata kadar değişebildiğini gösterir. Üretim yöntemi, verim, yem ve arazi kullanımı değeri belirgin biçimde değiştirir.
